第七章 乳状液和泡沫

胶体与界面化学。第七章 乳状液和泡沫。?影响乳状液类型的因素。?乳状液的不稳定性—分层、变型、破乳。Page 2。§7.1 乳状液 ? 乳状液：。? 乳状液因内相和外相的不同可分为：O/W，W/O ? 乳化剂：。? O/W，W/O类型的鉴别：。Page 3。§7.2 乳状液的物理性质 ? 外观和液珠大小。>1mm。乳白色乳状液。0.1-0.05mm。Page 4。灰色半透明。§7.2 乳状液的物理性质 ? 光学性质：反射、折射、散射、透射 ? 粘度：乳状液的粘度由内外相粘度，内相的体积 分数、液珠的大小以及乳状液的性质决定。。? h为乳状液的粘度，h0为外相粘度，f为内相体积 分数，h为体积因子，为一常数，1.3左右。。Page。5。§7.2 乳状液的物理性质 ? 乳化剂..